ヒビ・コリコリーナ２

今月の生パスタは、「ピサレイ」

エミリア・ロマーニャ州ピアチェンツァのパスタで、「小さなニョッキ」という意味。

パン粉が入った、もちもち感のあるパスタです。

ひとさし指で、生地を台に押し付けて、くぼみを作る。

形はともかく、先月に比べて、簡単。

ソースは、トマトとインゲン豆。

グツグツ煮込んで、パスタと和えて、出来上がり。

パスタが豆と同じ位のサイズなので、コロコロした見た目でかわいい。

さすが、パン粉入り

食べると、パンの香りが口の中に拡がる。

調理時間が短かった分、おしゃべりが弾み、ワインも進み・・・。

来月も楽しみ

下手の横好き

お菓子作りは、大概夜中で、専ら、焼き菓子。

だって、朝起きるのが楽しみになるから。

好きなレシピ本は、こちら

本のように、美味しそうに見えない。

見た目はさておき、このレシピのマフィンがすごく好きなので、本物を食べてみたい

ついに念願のお店へ

店内には、憧れのマフィンがいっぱい

勇気を出して、「大阪から来ました、写真撮らせてください」

散々迷って、レシピ本に載ってるものを中心に購入。

「かぼちゃシナモンナッツ」が、一番気に入った

早速、作ろう・・・と思ったけど、２日で食べきったら、さすがに胃もたれ

もっと練習して、いつか、ふっくらマフィンが焼けますように

ショコラティエのお店

ガラス張りの素敵な外観

高級感漂うメニュー

ドリンクは、ホットチョコレート１１００円～で、紅茶も９００円～。

マカロンは、１個２６２円。

ホットチョコレートとマカロン２個のセットは、１１６５円。

激甘な組み合わせだけど、値段重視で、注文。

チョコレートは、ベーシックなもの（パリジャン）をチョイス。

頭にパンチが来た、あま～い

（注：チョコレートがあまり好きではない）

さて、本命のマカロン。チョイスは、以下の２つ

・パン オ レザン（ラムレーズン風味のホワイトチョコクリームのガナッシュ）

・ピスターシュイン（ピスタチオ風味のバートダマンドとビターチョコのガナッシュ）

すっごく、美味しかった。ホワイトチョコクリームが最高

遅れてきたマカロンブーム、今、ここで爆発。

帰宅したら、玄関にケーキが置いてあった。

少し経って、帰宅したすばるパパも、身に覚えがない。

すばるパパ「はやぷーに食べさせて大丈夫なら、食べよう。」

ヒドイ

やがて、すばるママが帰宅。

すばるママ「今日、結婚記念日や～ん、お友達がくれたのよ」

・・・忘れてた。

正確に言うと、２２日だと思ってた。２２日って「ふうふ（夫婦）」っぽい。

すばるパパも無言。

リョウさんのブログが頭をよぎる・・・（2011年2月18日分）

http://ameblo.jp/abi813/theme-10008130688.html

可愛い。

「パティスリー　ノブ」は、仁川の川沿いの２階にあるケーキ屋さん。

２階というのが、入りづらくて、ずっと行きたかったお店。

久々にホームページを見たら、カフェもある。

お味は・・・甘さ控えめで美味しい！！

ただ、アッサリしているのが、ちょいと危険。

すばるママとマッチャンで、ホール半分食べてしまった。

結局、マッチャンからのお祝いは、味噌汁で、勘弁してもらいました

ホームベーカリーが、大切な相棒となって、早や数ヶ月。

そろそろ浮気心が発生。

最近の愛人は、ビタントニオ。

朝っぱらから、せっせと試してみる。

全粒粉ワッフル

抹茶ワッフル

もちろん、ホームベーカリー、君がボクの大切な妻であることは変わりないよ。

さて、ブログ上にご無沙汰気味のはやぷー。

最近の生活ぶりは・・・

只今、ケージ特訓中。

すばるママが旅行に連れていくのに、ケージを買ったのに、恐くて入らない。

はやぷーの好きなものは、全てケージの中。

可哀想に・・・取れなくて、地団駄を踏んで吠えている。

鬼すばるママ。

（腰が引けてる）

がんばれ、はやぷー

イタリア料理教室

今日のメニューは、

・アランチーニ

・鱈のヴィチェンツァ風

・チョコレートのトルタ

アランチーニは、小さいオレンジという意味。シチリア州でよく食べられている。

小さい？

･･･爆弾おにぎり位の大きさでした。

シチリア州のバールでよく食べられている軽食。

チーズや肉が詰まっているライスコロッケ。

学生時代、梅田ロフトにあった「カプリチョーザ」がよぎりました。

鱈のヴィチェンツァ風は、ヴェネト州の料理。

カーニバルと復活祭の間の期間は、肉を食べず、代わりに魚を食べる。

あっさり鱈を、牛乳・生クリーム・チーズのこってりクリームソースでソテーする。

鱈の風味は、跡形もなく・・・。

でも、このソース美味しい。

ドルチェは、チョコレートのトルタ

せ、先生、今日のメニュー、濃いっすね

やや生っぽく、焼き上げる

割ると、チョコレートが溶けて、アングレースソースと絡まって最高

はやぷーになって、お皿を舐めたい衝動をグッと抑える

冷凍できるので、使えるわん

おしゃべりしながら、楽しい時間はあっという間に過ぎました。

ソルロンタン専門店です。

この白いスープは、ソルロンタン（雪濃湯）。

牛ほほ肉と骨を２４時間以上煮込んだスープ。

飲むと身体の隅々まで染み渡る感じで、とっても美味しい。

ご飯を入れて食べてもいい。

ソルロンタンを注文すると、小皿でおかずが沢山付いてくる。

これで、１５７５円は安い

真ん中は、別に注文したチャプチエ。

チャプチエ、密かに得意料理と自負していたのだが、敗北・・・・

「マイベスト・オブ・チャプチエ」は、ここに決まり。

春雨の食感が全然違う！！

東京だし、もう食べられないと、思っていたら、難波に暖簾分けしたお店がありました。

ぜひ、行きたい。

ＬＡＤＵＲＥＥ

～ フランス パリの老舗パティスリー ～

憧れのマカロンを食べに、東京の三越百貨店３階のサロンまで行ってきました。

乙女心をくすぐる外観＆高級感漂う店内

そして、内装にピッタリのお値段

ドリンクは１０００円台で、ケーキは８００円位、さっすがー。

初心者は、やはりマカロンを注文

右上から、キャラメル、フランボワーズ、ヴァニラ、ショコラ

可愛いマカロンも、下品かしらと思いつつ、ナイフで細かく切って、分けっこした。

あぁ、マカロンの可愛い形が跡形も無く・・・

チラッと横のテーブルを見ても、切り刻んでいた。

わざわざ、東京まで食べに行ってるくせに、実は、好きではないマカロン。

本日を境に、前言撤回します。

マカロン、サイコー

切り刻んだカスまでキレイに完食。

しばらくマカロン、熱いです

余談ですが、１個２４４円のマカロン。

６個入りで２１００円。

・・・箱代

ピスタチオとヴァニラが気に入りました。

はやぷー、全くもらえず。

昨年末にオープンした、自家製天然酵母のパン屋さん。

住宅街にひっそりあります。

家から徒歩５分なのに、知らなかった・・・なんておバカなマッチャン。

１０時オープンなのに、９時に行った。

すでに結構な種類のパンが並んでいた。

一口食べた、拡がるやさしい甘み・・・懐かしい天然酵母だ。

マッチャン’s ミシュランの天然酵母部門で、一気に上位ランキング。

パン屋さんが少ない宝塚で、今後が楽しみなお店です。

毎月楽しみにしているイタリア料理教室。

今回のメニューは、

・じゃがいものガットー

・豚肉のミルク煮

・ブジーエ

「ガットー」は、フランス語の「ガトー（ケーキ）」が、ナポリで訛ったらしい。

流行りのシリコン容器で、中身にモルタデッラとチーズを詰めて焼きました。

中に詰めたチーズは、先生の超お勧め！！

味見して、感動・・・家にあったら食べ尽くしてしまいそう。

材料にこだわる太っ腹な先生です。

豚肉は、たこ糸で縛って、ミルクでコトコト煮込むシンプルな家庭料理。

出来上がりは、ミルクがチーズのようにドロドロになりました。

「ブジーエ」は、カーニバルの揚げ菓子。

カーニバルの時に食べるお菓子は、贅沢に、揚げるお菓子が多い。

「ブジーエ」は、ピエモンテ州やリグーリア州での呼び名。

「キアッケレ」と呼ぶ地域もある。

見た目は「おっとっと」ですが、粉砂糖をかけるので甘い。

あっ、これは、危険・・・ついつい手が伸びてしまう、美味し～い。

写真右が、チョコレートのリキュール。

チョコレートがそんなに好きではない。

けど、ブランデーチョコとホワイトチョコは別。

このリキュール、ブランデーチョコを溶かした感じで、ハマリそう。。

ちなみにアルコール９６％のウォッカで作ってます。

今回は、カプチーノにもリキュールを入れた。

帰り道、フラフラ。

久しぶりに、心斎橋にある、おぐしみきさんの料理教室。

今日のメニューは、ロシア料理

・ボルシチ（赤いシチュー）

・ペリメリ（ロシア式水餃子）

・ピロシキ（揚げパン）

ボルシチって、シチューのようにトロッとしたシチューと思っていた。

ところがどっこい、さらさらのあっさりスープ。

スープの赤い色は、ビーツ。

野菜のダシが出て、美味しかったので、帰宅してすぐ作りました。

ペリメリは、詰め物パスタみたい

先日の生パスタの編みこみに比べたら、成型もチョロイチョロイ

と、思ったのに、気付けばビリ

横でとっくに終わっていたyukkoさんにヘルプ・・・

結構、分厚くて大きいペリメリ

味は餃子で、サワークリームやケチャップで食べた。

意外に合うわん。

ロシアでは、焼ピロシキが一般的

焼き上がりが、とても可愛らしくて、ウキウキしました

カリッとしてて、おやつに最適。

ロシアでは、中に詰める具も様々。

揚げるよりアッサリしていて、こりゃいいね。

こちらの教室は、お店で出している、とっても珍しい世界のドリンクがいただける。

先生の旅行のお話を聴きながら、楽しいお茶の時間。

ちょっと遠いけど、また行きたいな

念願の、かの有名な「オ・グルニエ・ドール」のケーキ。

NHK「きょうの料理」でおなじみの、西原金蔵シェフの喫茶。

外観も店内も、和モダンで、さすがトップランナーのお店。

ショーケースのディスプレイも素敵。

もう、かなり悩みました。

・柚のガレット　（と、カモミールティー）

フォークで切った瞬間、漂った柚の香りが素晴らしく上品。

友人のケーキも、おねだりして、味見した。

これらのケーキ、エッという手頃な値段。

西原シェフ・・・完敗です。

もちろん、カフェは行列。早めに行ってセーフ。

買って帰ったケーキも、夜食べてしまいました。

全体的に上品な味でした。

この日は、大好きな「松之助」に寄りました。

対照的な味ですが、松之助は外せない。

焼きっぱなしのアメリカンケーキが大好き。

「オレ、何でも好き。」

翌朝、寝坊したら、「ひとかけら」しか、残ってなかった。

（すばるパパ＆ママ甘党）

三しゅらん会、ついに京都進出。

初回は、予約の取れない有名店「イルギオットーネ」。

来店日の一ヶ月前に電話予約開始ということで、アキチャンありがとう

・・・予約のこと、実はちょこっと忘れてました。

今回は、比較的予約が取れやすいかなと、トラットリアの方へGO。

店内は、京都っぽくウナギの寝床、細長くて、ちょっと狭い。

本日のランチコース2500円を注文。

・前菜の盛り合わせ

・山の幸海の幸いっぱいトマトソーススパゲッティーニ

・豚肉とキャベツのリゾット

・ドルチェ

2500円でこのボリューム、ドリンクも付くので、グッド。

ドロドロ系が好きなので、リゾット気に入りました。

パスタかリゾットを選べて、メインが付いてたら完璧なのにな・・・。

イタリア教室でパネトーネを食べてみたいと、毎回つぶやいていたので、食べれて感激。

ドルチェが一番好きだったので、お茶しに来てみたい。

次は、本店へ乗り込むぞ