ヒビ・コリコリーナ２

酒蔵ウェディング

高校時代の友人Ｋちゃんの結婚式に行ってきました。

神戸　灘にある酒蔵「神戸酒心館」で披露宴。

挙式も神社で、和に統一。

乾杯も枡で、もちろん、灘の地酒です。

さすが酒蔵、地酒が次々と出てくる。

グビグビ飲みながら、

「スピーチ頼まれてたら、終わるまで緊張して、食事に喉が通らないよね～」

と、喋っていた矢先に・・・

司会者「では、新婦のご友人様、前へどうぞ～」

えっ、１００人の前でスピーチ？、聞いてないよ。

司会者「あれっ、様はいらっしゃいませんか～？」

（静まり返る会場）

隣席の友人Ｕ「マッチャン、呼ばれてるで 」

・・・Ｋちゃん、サプライズありがとう。

お酒の力は偉大（ペラペラ喋る）。

いらんこと言ってたらごめ～ん。

さて、楽しみのお料理です。

お酒に合うお料理が、どれも美味。

「祝いかす汁」が、今まで飲んだ中で、最高峰でした。

酒粕を買って帰りたかったけど、見つけられず、残念。

お色直しで、新郎の警察官の制服姿に、胸キュンの我々テーブル席。

スタイル抜群の新婦と並んで素敵。

高校時代から、笑顔が印象的なＫちゃん。

今日は、最高の笑顔で、いつも笑っているＫちゃんの涙も、また印象的でした。

帰りに、ショップで、飲ん兵衛の友人Ｕと、さらに地酒を試飲し、買って帰宅。

引出物と合わせて、腕ちぎれるかと思った。

今度、ランチに絶対行くぞ！！

ちなみに、翌日の二日酔いは辛かったッス。

韓国家庭料理 ナムデムン

宝塚市役所の近くにある韓国料理のお店。

駅から遠く、ちょっと不便な場所にも関わらず、ランチ時は満席。

小さい店内を、一人で切り盛りされていましたが、手際のよさがスゴイ。

ランチメニューは、6種類位のセットで８００円から１２００円くらいとお手頃。

サムゲタンは、１８００円。

・付き出しのチャプチェ

・季節限定　牡蠣チゲ（具は、他に海鮮・ホルモンが選べる）

　前に食べた、一番人気のホルモンの方が好きかも。。

・石焼きビピンパ

・ソゴギトゥッパ（韓国風肉入り野菜炒め）

これがダークホースで、美味しかった。

実は、写真を撮り忘れた、ホットク（韓国風おやき）が、一番のお気に入り。

今度はサムゲタンに挑戦したい。

コックさんの暇つぶし！？

これは何でしょう？

試しにメールで送ってみたら、「タケノコ」と返って来た。

ナルホド。

正解は、「ピアチェンツァ風トルテッリ」

エミリア＝ロマーニャ州ピアチェンツァという場所で作られている詰め物パスタです。

仕組みが知りたくて、久々に、イタリア料理教室のパスタレッスンを受講。

周知のとおり、マッチャンは、超不器用。

今回は、口を動かさず、黙々と成形に専念した。

にもかかわらず、

やっぱり、一番ビリで、且つ、一番不細工。

柔らかい詰め物を包みつつ、三つ編みはかなり難しい。

多分、よっぽど暇な時にしか、作らないだろうな。

このパスタは、１３００年代に、貴族のお抱えコックが、暇を持て余していた時に、発案したらしい。

茹でると、努力の結晶もブヨブヨ

でも、リコッタチーズとパンチェッタで和えれば、彩りがとってもキレイ

かぼちゃの詰め物が甘くて、美味しかった。

再び、お目にかかれる日は、いつだろう・・・・

イタリアのドルチェといえば・・・

今週のイタリア料理教室のメニューは、

・ニンジンのチャンベッラ、バーニャ・カウダのクリームソース

・鶏肉のオリーブ煮

・ティラミス

「チャンベッラ」はドーナツ状のものを言う。

中には、バーニャ・カウダのソースを流し込んでいる。

キレイな色合い。

チャンベッラは、ムースっぽい食感。

砂糖は入ってないのに、ほんのり甘くて美味しい。

しかし、今回の大ヒットは、「バーニャ・カウダ」

実は、食べたことが無い。

「先生、バーニャ・カウダって何ですか？」から始まった。

バーニャ・カウダは「温かいソース｣という意味で、ピエモンテ州の冬の野菜料理。

チーズフォンデュのように、バーニャ・カウダの温かいソースを野菜に付けて食べる。

今回は、生クリームを入れた、クリーム仕立てだけど、本来はクリーム無しが多い。

すっごく美味しくて、クセになる。

野菜がモリモリ食べれそう。

パンにつけても、イケル。

続いて、鶏肉のオリーブ煮

リグーリア州の料理なので、黒オリーブもリグーリア州産を使用。

本来は、ウサギを使うけど、手に入りにくいので、鶏で代用。

オリーブとハーブと一緒に煮込む。

肉がほろほろっと骨から外れて、これまた美味しい。

割と簡単で、使えるワン。

そして、ついにティラミス。

やはり、イタリア料理なら、これを習いたかった。

・・・なんか、先週のラザニアを思い出した。

これも小皿じゃないです。バット４分の１の量。

「ティラミス」は、「私を引っ張りあげて」、つまり「元気付けて」という意味らしい。

クリームが軽く、あっさりしていて、完食。

とても気に入った。

これ、すぐ作りそう。

食べた後、上機嫌に一日を過ごした。

ティラミスは、その名のとおりだ。

正月明けのあっさりイタリアン！？

久しぶりのイタリア料理教室。

今月のメニューは、

・冬野菜のホットサラダ

・魚のラザニア

・そば粉のケーキ

お正月明けの胃に優しい、あっさりとしたメニューでした。

ラザニアは、家庭で作る場合、ミートソースが多いけど、魚や野菜など、レストランではバリエーションがあるらしい。

どこが「あっさりイタリアン」？

ラザニアのホワイトソースが、あっさり仕立てでした。

ところが、

このお皿、小皿じゃない。

バットで作って、一人分が4分の1カット･･･。

お正月明けから、気前のいいお教室。

もちろん、ケーキも4分の1カット。写真は、撮影用。

そば粉しか収穫できない、やせた土地の郷土菓子（どこか忘れた）。

先生のアレンジで、バター少なめ、素朴な食感で美味しかった。

さて、ここのお教室、毎回料理に合わせて、ワインが出てくる。

美味しいと思うのに、お酒には弱い体質。

今回も、帰り道、近所のトイレで休憩して帰宅。

でも、やめられない美味なワインなのです。

Mika's Wedding Party

今日は、「三シュラン（三人で食べ歩くから・・・）」仲間のmikaちゃんの結婚式。

この日が来るのを、楽しみに待ってましたー。

会場は、「ザ・リッツ・カールトン 大阪」

マッチャンも気合いを入れて、準備した･･･つもりだった。

コンセプトは、「クラシカル」。

黒のワンピでシンプルかつ上品にと、へアメイクも美容院に予約。

しかし、仕上がりは・・・奈良の大仏さまヘアに、メイクが超ケバイ

アキチャン（三シュラン）と合流し、ヨシ、指摘される前に言おう。

マッチャン「服がちょっと地味だったかなー」

アキチャン「そんなことないよー、顔が派手だし」

トホホ

今日は、mikaちゃんが主役、気を取り直して、チャペル式

号泣・・・メイクがより悲惨に！？

mikaちゃんも出席者も、みんな泣いてて感動的な挙式でした。

そして、３６階の見晴らしの良いスイートルームで披露宴。

美味しそうな生ケーキ（→美味しかったデス）

カットして・・・

いよいよ、mikaちゃんイチオシの、素晴らしい料理を一挙公開。

（mikaちゃんの許可を得ました）

お口直しのグラニテやフルーツ、プティフール、フルーツの盛り合わせを撮り忘れてる。

どれが、メインか分からない位、品数も多く、人生でも歴史に残るゴージャスな食事でした。

ザリガニの泳いでるチャウダーとか見た目も衝撃的！！

味は、もちろん絶品。

食事はもちろんのこと、心のこもったおもてなしの数々で、新郎新婦の人柄が滲み出る、とっても素敵なパーティーでした。

幸せな気分でおうちに帰り、引出物を開けてみると・・・

ザッハトルテだ

早速、翌朝、すばるくんパパママと、三人でたいらげました。

（はやぷーは、チョコレート）

mikaちゃん、ありがとう

お幸せに。

ホームベーカリー

最近、パン屋さんにご無沙汰しています。

人より遅れて、ブーム到来。

そう、「ホームベーカリー」に凝りコリ中。

３年位前に戴いてから、倉庫に眠っていたのが、こんなに活躍するとは思わなかった。

欲しいとねだっておきながら、失礼しました。

レシピ帳を作って、せっせと美味しい配合を探してます。

新年初焼きは、ホシノ天然酵母種を使ったパン。

いつか、自家製酵母で作れるよう頑張るぞ。。

ご無沙汰している、はやぷーは・・・

（写真右上に注目）

マッチャン「いっぱい食べたから、もうダメ。」

座り込み決行中。

新年 －２０１１－

新年あけましておめでとうございます。

毎年のことですが、年始は志高く、年末には反省しつつ、今年も邁進します。

さて、お正月といえば福袋

今年は、昨年買えなくて、後悔した２品をゲット。

・ 宝塚温泉ナチュールスパの回数券

　元旦は、入浴回数券（１５回分15,000円が10,000円）

　２日は、岩盤浴回数券（１０回分8,000円が4,000円）

・ ルピシア　お茶の福袋

　梅 クラシック（香り付けをしていないオーソドックスな紅茶だけを集めたセット　1,500円）

　クラシックは、（多分）４種類あったので、２箱買いました。

　定価の２倍以上入っていると、書いてあったので、計算してみると

　　3,050円と3,270円

　飽きない、クラシックティーだけが入っているのが、いい感じ。

新年は、とりあえず、順調なスタートです。